Carboxymethyl Cellulose (CMC) (China) : คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน) 25kg. Weathy

CMC (Carboxymethyl Cellulose) 25kg — ซีเอ็มซี (E466) 1) คุณสมบัติ / สเปกเด่น • ผลิตจาก เซลลูโลสที่ผ่านการดัดแปรทางเคมี → ได้ผงสีขาวถึงขาวนวล ไม่มีกลิ่น รสเป็นกลาง • ละลายน้ำได้ดี ให้สารละลายหนืด คงตัว และใส • ทำหน้าที่เป็น Thickener, Stabilizer, Binder และ Water-retaining agent • มีความสามารถในการจับน้ำสูง → ช่วยควบคุมเนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้น • ทนต่อความร้อนและความเป็นกรดด่างในช่วงกว้าง (pH 3 – 10) • INS No. E466 | มาตรฐาน Food Grade ________________________________________ 2) การใช้งาน / วิธีใช้ • เครื่องดื่ม : ใช้ในน้ำผลไม้ นมปรุงแต่ง โยเกิร์ตดื่ม → เพิ่มความหนืด และป้องกันการแยกชั้น • ขนมหวาน/เบเกอรี่ : ใช้ในไส้ขนม พุดดิ้ง เจลลี่ → คงตัวและยืดอายุการเก็บ • ไอศกรีม : ลดการเกิดผลึกน้ำแข็ง → เนื้อเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น • ซอสและน้ำสลัด : เพิ่มความข้น ป้องกันการแยกชั้นของน้ำมันและน้ำ • ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป : เพิ่มการอุ้มน้ำ เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น • อัตราการใช้ทั่วไป : 0.2 – 1.0% ของสูตร (ขึ้นกับชนิดอาหาร) • เทคนิคการใช้ : o กระจาย CMC ในของแห้ง เช่น น้ำตาลหรือผงอื่น ๆ ก่อนเติมน้ำ → ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน o ควรละลายในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงปรับอุณหภูมิหรือ pH ตามสูตร ________________________________________ 3) จุดเด่นสินค้า • “ควบคุมเนื้อสัมผัส และความหนืด” → ทำให้สินค้าเนียนนุ่ม คงตัวสวยงาม • “อุ้มน้ำได้ดี” → ช่วยเพิ่มความฉ่ำและยืดอายุอาหาร • “ใช้งานหลากหลาย” → ทั้งเครื่องดื่ม นม ขนมหวาน ซอส และไอศกรีม • “เสถียรต่อ pH และความร้อน” → เหมาะกับสายการผลิตอุตสาหกรรม ________________________________________