CMC ซีเอ็มซี แบรนด์ เดอะวัน 250/500 กรัม ฟู้ดเกรด Carboxy methyl Cellulose สารให้ความคงตัว เพิ่มความข้นหนืด อาหาร ขนม

CMC ซีเอ็มซี แบรนด์ เดอะวัน 250/500 กรัม ฟู้ดเกรด Carboxy methyl Cellulose สารให้ความคงตัว เพิ่มความข้นหนืด อาหาร ขนม - CMC Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) - Viscosity 1800-2200 - ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) Food Grade ผลิตจากธรรมชาติ 100% - CMC ซีเอ็มซี เกรดพรีเมียม ใส่เพียงนิดเดียวก็เหนียวหนืด!! Carboxy methylcellulose สารเพิ่มความหนืด - ใช้กับอาหารคาวหวานได้ทุกประเภท น้ำปั่น ชาไทย ชาเขียว โกโก้ น้ำจิ้ม ซอส เค้ก เบเกอรี่ ขนมต่างๆ น้ำสลัด น้ำเกรวี่ราดสเต็ก - ใช้ทดแทนแป้งมัน แป้งข้าวโพด ใช้ในเครื่องสำอาง ครีม โลชั่น เซรั่ม เพื่อเพิ่มความเหนียวข้นได้ แคลอรี่ต่ำ หน้าที่ในอาหาร : 1. สารให้ความหนืด (thickening agent) 2. สารให้ความคงตัว (stabilizing agent) 3. อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) อาหารที่ใช้ : น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง มันฝรั่ง ไอศครีม (CMCใช้เติมในไอศครีมเพื่อช่วยให้ความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศครีมมีเนื้อนุ่ม เนียน ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่) -Viscosity 1800-2200 ปริมาณ 250 กรัม ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ CMC ✅ ซอสปรุงอาหารชนิดต่างๆ ✅ น้ำราดหน้า กระเพาะปลา ก๋วยจั๊บ ✅ เบเกอรี่ เค้ก โยเกิร์ต พุดดิ้ง ✅ ไส้ขนมต่างๆ ✅ ไอศกรีม วิปครีม ✅ น้ำสลัด มายองเนส ✅ น้ำเกรวี่ น้ำราดสเต็ก ✅ อาหารแช่แข็ง (frozen food) ✅ น้ำปั่น ชาไทย ชาเขียว ปริมาณการใช้ CMC ในไอศกรีมกะทิ ไอศกรีมนม ไอศกรีมโยเกิร์ต ใช้ 0.4-0.6% (4-6 g. ต่อไอศกรีม 1 kg.) ในเชอร์เบท ซอร์เบท์ บิงซู กรานิต้า ใช้ 0.2-0.3% (2-3 g. ต่อ 1 kg.) ในเครื่องดื่มต่าง ๆ หรืออาหารที่ต้องการความหนืดเล็กน้อย ใช้ 0.1% (1 g. ต่อส่วนผสม 1 kg.) *หากอาหารมีรสเปรี้ยวความเหนียวหนืดจะลดลง จะต้องเพิ่มปริมาณ CMC ให้มากขึ้นกว่าที่แนะนำ วิธีใช้ CMC*** ผสมในส่วนผสมอื่นตามปกติ โดยให้ CMC กระจายให้ทั่วส่วนผสม เพื่อให้ให้จับตัวกันเป็นก้อน สามารถใช้เครื่องปั่นผสมก็จะยิ่งทำให้กระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น สำหรับอาหารที่เป็นของเหลวสามารถผสมในขั้นตอนสุดท้ายได้ โดยโปรยให้กระจายให้ทั่ว จากนั้นคนให้เข้ากัน เคล็ดลับ!! หลังจากผสมแล้ว ควรทิ้งเวลาให้ CMC เซ็ตตัวสักระยะ ความเหนียวหนืดจะเพิ่มขึ้น จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ เนื้ออาหารจะเ