Kefir Grains / Yogurt Grains เกรน นมเปรี้ยว โยเกิร์ตเกรน #เคเฟอร์ #คีเฟอร์

(จัดส่งทุกวัน) (อ่านก่อนสั่งซื้อเท่านั้น) Kefir Grains / Yogurt Grains เกรน นมเปรี้ยว โยเกิร์ตเกรน #เคเฟอร์ #คีเฟอร์ เกรน นมเปรี้ยว หรือที่เรียกว่า โยเกิร์ตเกรน (Yogurt Grains) หรือ Kefir Grains ในบางบริบท หมายถึงกลุ่มของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมักนมเพื่อผลิตนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่มีลักษณะเฉพาะ โดยทั่วไปจะเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายเม็ดข้าวหรือดอกกะหล่ำขนาดจิ๋ว ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ที่ทำงานร่วมกันเพื่อหมักน้ำตาลในนม (แลคโตส) ให้กลายเป็นกรดแลคติกและสารอื่น ๆ ทำให้ได้นมเปรี้ยวที่มีรสชาติเปรี้ยวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ลักษณะและที่มา • เกรน ไม่ใช่ธัญพืช (grain) ในความหมายของพืช แต่เป็น colony หรือกลุ่มของจุลินทรีย์ที่รวมตัวกัน มีลักษณะเป็นก้อนนิ่ม ๆ สีขาวหรือครีม • มักใช้ในกระบวนการทำ คีเฟอร์ (Kefir) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่คล้ายโยเกิร์ตแต่มีจุลินทรีย์ที่หลากหลายกว่า • เกรนประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น Lactobacillus, Leuconostoc, และยีสต์หลายสายพันธุ์ ซึ่งช่วยในการหมักและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ของเกรน นมเปรี้ยว 1. โปรไบโอติก: อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 2. ย่อยง่าย: เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยแลคโตส เนื่องจากจุลินทรีย์ในเกรนช่วยย่อยแลคโตสในนม 3. สารอาหาร: มีวิตามิน เช่น B12, K2 และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม 4. รสชาติ: ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เวอร์ชั่นไทย : สิ่งที่ต้องทำเป็นอันดับแรก เมื่อคีเฟอร์จัดส่งถึงคุณ คือ 1. เติมน้ำนม(ต้องเป็นนมสด พาสเจอร์ไรส์เท่านั้น) ปริมาณ 200-300 มล. หาอุปกรณ์คลุมกันฝุ่นและแมลง เช่น ผ้าบางๆ หรือกระดาษ และหมักทิ้งไว้โดยไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 2 วัน 2. เมื่อครบระยะเวลาแล้วให้กรอกตัวคีเฟอร์ออก แยกดื่ม หลังจากนั้นเลี้ยงตามขั้นตอนตามด้านล่างต่อไป ขั้นตอนการเลี้ยง Kefir Grains เตรียมนม 1. ใช้นมสดจากวัว แพะ หรือแกะ 2. ควรเป็นนมพาสเจอไรซ์ หรือถ้าเป็นนมสดต้องต้มแล้วปล่อยให้เย็นก่อน ใส่เกรน 1. ใส่เกรนต่อนม 200 มล. หมัก 1. ปิดฝาหลวม ๆ 2. วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20–25°C) , เวลาหมัก : ประมาณ 24–48 ชั่วโมง กรอง 1. ใช้ตะแกรงพลาสติกกรอง 2. แยกนํ้าคีเฟอร์ออกจากเกรน เก็บเกรน 1. นําเกรนไปใส่ในนมใหม่ 2. ทําซํ้าเพื่อหมักรอบต่อไป เก็บนํ้าคีเฟอร