Lalvin 71B™ ยีสต์ไวน์ Lallemand Wine Yeast

Lalvin 71B ยีสต์ไวน์ Lalvin 71B เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่ได้รับการแยกและคัดเลือกโดย INRA Narbonne ในประเทศฝรั่งเศสโดยเฉพาะ เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์ โดยการผลิตเอสเทอร์ในระดับสูง โดยเฉพาะเอสเทอร์ไอโซเอไมล์ ทำให้สายพันธุ์ยีสต์นี้สามารถเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์กลางๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ Lalvin 71B ยังมีความสามารถในการดูดซับสารประกอบโพลีฟีนอลบนผนังเซลล์ ซึ่งช่วยปรับโครงสร้างแทนนินในไวน์แดงที่อายุน้อยและสด ทำให้ไวน์มีความนุ่มนวลและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของ Lalvin 71B คือการอำนวยความสะดวกในการหมักกรดมาลิก ซึ่งสามารถเผาผลาญกรดมาลิกได้ 20-40% ในระหว่างการหมักขั้นต้น ทำให้มั่นใจได้ว่าการเปลี่ยนผ่านจะราบรื่น ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์อายุน้อย สด และมีกลิ่นผลไม้ รวมถึงไวน์แดง โรเซ่ และไวน์ขาว รวมถึงไวน์ที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู ซึ่งล้วนมีลักษณะเฉพาะคือดื่มง่าย และมีความสดชื่น Lalvin 71B ยังได้รับความนิยมในวงการการผลิตไวน์สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์ไวน์ที่มีเอกลักษณ์และมีคุณภาพสูง เนื่องจากยีสต์ชนิดนี้สามารถนำมาใช้ได้หลากหลายรูปแบบและให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ นอกจากนี้ยังช่วยในการลดความเป็นกรดในไวน์ ทำให้ไวน์มีรสชาติที่สมดุลและถูกปากผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นในวงการการทำไวน์ การใช้ Lalvin 71B ถือเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากยีสต์ชนิดนี้มีความเสถียรและสามารถควบคุมได้ง่าย ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ไวน์มีคุณภาพที่ดีขึ้น แต่ยังทำให้กระบวนการผลิตไวน์มีความราบรื่นและง่ายดายยิ่งขึ้นอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายและประโยชน์ที่ชัดเจน Lalvin 71B จึงกลายเป็นที่นิยมในวงการไวน์ทั่วโลก และเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Grape Variety Pairing: Cabernet Franc, Gewrztraminer, Grenache, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Zinfandel and Gamay Wine Styles: Red, ros and white young, fresh and fruity wine with smooth tannin structure as well as fruit ciders Aroma: Tropical fruit and banana flavor Alcohol Tolerance: Up to 14% Fermentation Range: 15-30 C (59-86 F) Inoculation Rate: 0.2-0.4g/L Technical information General sensory contri