McGarrett เจลาติน 100 กรัม / 500 กรัม

McGarrett (แม็กกาแรต) เจลาตินผง เจลาตินผง เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อให้ขนมและอาหารคงรูป มีเนื้อสัมผัสที่เด้งและยืดหยุ่น ส่วนประกอบหลัก: เจลาตินชนิดรับประทานได้ (INS428) 100% จากหนังวัว การน้ำไปใช้ 1. การทำให้พองตัว (Blooming) ใช้เจลาติน 1 ส่วน ต่อน้ำเย็น 5 ค่อยๆ โรยผงเจลาตินลงบนผิวน้ำเย็น (ห้ามเทพรวดเดียวเพราะจะจับเป็นก้อน) พักทิ้งไว้ประมาณ 5–15 นาที เพื่อให้ผงเจลาตินดูดน้ำจนพองตัวมีลักษณะเป็นเจลใส 2. การละลายเจลาติน (Melting) วิธีที่ 1 (ไมโครเวฟ): นำเจลาตินที่พองตัวแล้วเข้าไมโครเวฟไฟอ่อนสั้นๆ พอให้ละลายเป็นน้ำใส วิธีที่ 2 (ตุ๋น): นำไปละลายบนอ่างน้ำร้อน (Double Boiler) จนใส วิธีที่ 3 (ผสมโดยตรง): ใส่ลงในส่วนผสมของเหลวที่อุ่นร้อน (เช่น นมหรือน้ำเชื่อม) แล้วคนให้ละลายจนหมด ข้อควรระวัง: ห้ามต้มจนเดือด เพราะความร้อนที่สูงเกินไป (เกิน 60–65°C) จะทำลายคุณสมบัติการเซตตัว ทำให้ขนมไม่แข็งตัว การเก็บรักษา: เมื่อเปิดซองแล้วควรปิดให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น (ไม่ต้องแช่เย็น) เพื่อป้องกันความชื้น