Sodium Tripolyphosphate (STPP) : โซเดียม ไตรโพลีฟอสเฟต (เอสทีพีพี) 1kg

Sodium Tripolyphosphate (STPP) จากผู้ผลิต Hubei Xingfa Chemicals Group Co., Ltd. ชื่อทางเคมี: Sodium Tripolyphosphate (โซเดียม ไตรพอลิฟอสเฟต) หรือเรียกสั้นๆ ว่า STPP สูตรเคมี: $Na_5P_3O_{10}$ INS No.: 451(i) (Pentasodium Triphosphate) CAS No.: 7758-29-4 ลักษณะทางกายภาพ: เป็น ผงสีขาว (White Powder) หรือเม็ดเล็ก(Granule) ไม่มีกลิ่น ในอุตสาหกรรมอาหาร STPP ทำหน้าที่หลัก 3-4ด้าน :MoistureRetention Agent (สารอุ้มน้ำ): เป็นหน้าที่ที่สำคัญที่สุดช่วยให้เนื้อสัตว์ "อุ้มน้ำ" ไว้ในโครงสร้างโปรตีนได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อไม่แห้งกระด้างหลังปรุงสุก และลดการสูญเสียน้ำหนัก (Cooking Loss) Emulsifier & Texture Improver: ช่วยให้ไขมันและโปรตีนในเนื้อสัตว์รวมตัวกันได้ดี (ในไส้กรอก/ลูกชิ้น) ทำให้เนื้อสัมผัสเด้ง กรอบ และเนียนสวย ไม่ยุ่ย Sequestrant/ Chelating Agent (สารจับโลหะ): ช่วยจับไอออนโลหะในอาหาร ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (เหม็นหืน) และป้องกันสีเปลี่ยน Dispersing Agent: ช่วยกระจายตัวของส่วนผสมอื่นๆในระบบน้ำ ใช้ในอาหาร หรือ เครื่องดื่ม อย่างไร (Applications) ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (Meat Processing): ไส้กรอก, ลูกชิ้น,หมูยอ: ใส่เพื่อเพิ่มความเด้งกรอบและช่วยให้อุ้มน้ำได้ดี (ทำให้ขายได้น้ำหนักดีขึ้น) หมูหมัก: ใส่เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แข็งกระด้าง อาหารทะเล (Seafood):กุ้งแช่แข็ง, ปลาหมึก: ใช้แช่ (Soaking)เพื่อรักษาความชุ่มชื้นป้องกันไม่ให้กุ้งแห้งฝ่อเมื่อนำไปแช่แข็ง (Freezing burnprotection) และช่วยให้กุ้งดูใสเด้ง ผลิตภัณฑ์นม (Dairy): ใช้เป็นสารช่วยละลาย (Emulsifying salt) ในชีสแปรรูป เครื่องดื่ม: ใช้เพื่อป้องกันตะกอนขุ่นและปรับปรุงรสสัมผัสในน้ำผลไม้บางชนิด