คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose,CMC) สารทำให้ข้น,ความคงตัว ขนาด 50g, 500 g และ 1 Kg (Food grade) มีCOA

คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose, CMC) มีเลข E-number คือ 466 ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีหน้าที่หลักคือเพิ่มความข้น คงตัว กักเก็บน้ำ และเพิ่มรสชาติ ใช้ทำโยเกิร์ต เครื่องดื่ม เยลลี่ น้ำเชื่อม บิสกิต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไวน์ และอื่นๆ CMC มีคุณสมบัติทนต่อกรด อิมัลชัน และความเสถียรทางความร้อนได้ดี และมีความโปร่งแสงสูงในสารละลายน้ำ เมื่อใช้ในนมเหลว นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ นมถั่วลิสง กรดแลคติก กรดผลไม้ และเครื่องดื่มที่มีกรดอื่นๆ สามารถทำให้สารละลายเสถียรและมีรสชาติสดชื่น และสามารถปรับให้เข้ากับกระบวนการฆ่าเชื้อที่ใช้กันทั่วไป เช่น ยูเอชที และพาสเจอร์ไรส์ ปริมาณที่แนะนำคือ 0.3-0.5% CMC ที่ใช้เป็นตัวกระจายตัวและสารช่วยในไอศกรีมไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มอัตราการขยายตัวเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติดีและเนียนเรียบ ปริมาณที่แนะนำคือ 0.25-0.35% ความสามารถในการทำให้ข้น แขวนลอย และทนต่อเกลือของ CMC ทำให้เครื่องปรุง เช่น ซอสถั่วเหลือง แยม โจ๊ก และเครื่องดื่มเนื้อแน่น มีความคงตัวและสม่ำเสมอ และสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสได้ ปริมาณที่แนะนำคือ 0.3-0.8% คุณสมบัติการขึ้นรูปและการยึดเกาะที่เป็นเอกลักษณ์ของ CMC สามารถเพิ่มความเหนียว พื้นผิวเรียบเนียน ปรับปรุงรสชาติ และลดอัตราการบดในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บิสกิต และขนมอบแช่แข็ง ปริมาณที่แนะนำคือ 0.25-0.4% ปริมาณที่แนะนำของ CMC เกรดอาหารที่ใช้ในไวน์ข้าวเหลือง เบียร์ และผลิตภัณฑ์ไวน์อื่นๆ คือ 0.5-5% อุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการผลิตไอศครีม เนื่องจาก CMC สามารถใช้ได้ในการผลิตไอศครีมที่ไม่ต้องมีการปั่นหรือมีอุณหภูมิต่ำมาก ทำให้จำเป็นต้องใช่เครื่องปั้นหรือเครื่องผสมที่ใช้เกลือและน้ำแข็ง (salt ice mixes) แบบเก่า ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างเช่นขนมปังและเค้ก โดย CMC จะช่วยเพิ่มขนาดและคุณภาพของแป้งโด ทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตได้ ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ในการผลิตบิสกิต เนื่องจาก CMC จะช่วยกระจายโมเลกุลไขมันในแป้งโด ทำให้แป้งหลุดจากแม่พิมพ์ได้ง่ายและสามารถตัดหรือขึ้นรูปง่ายขึ้น ไม่เกิดรูปร่างบิดเบี้ยว และยังช่วยลดต้นทุนการผลิต เพราะสามารถใช้ CMC ทดแทนไข่แดงและไขมันซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ในการผลิตบิสกิต ใช้ในการผลิตลูกอม โดย CMC จะช่วยทำให้น้ำมันของวัตถุแต่งกลิ่นรสกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ