หนังสือกาแฟ ทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย ชงกาแฟ Cafe signature THE TEA คาเฟ่ซิกเนเจอร์ คั่วเมล็ด coffee book The Tea Book

ทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย LE CAFE', C'EST PAS SORCIER(ปกแข็ง) ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่ประวัติและที่มาของกาแฟ การคั่วเมล็ด การเลือกซื้อกาแฟ การอ่านสัญลักษณ์ต่างๆ บนถุงเมล็ดกาแฟคั่ว การเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟ กรรมวิธีต่างๆในการชง ไปจนถึงวิธีการชิมและการดื่มด่ำกับกาแฟในรูปแบบต่างๆ เรียกว่าเป็นคัมภีร์สำหรับผู้รักกาแฟโดยเฉพาะ เจ้าของร้านกาแฟควรมีติดร้านไว้ คอกาแฟควรซื้อมาเป็นหนังสืออ้างอิงในการเสาะหาและเลือกซื้อกาแฟเบลนด์โปรดของตน สารบัญ : ทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย LE CAFE', C'EST PAS SORCIER 7 ว่าด้วยเรื่องกาแฟ 8 คุณเป็นนักดื่มกาแฟแบบไหน 14 สถานที่ดื่มกาแฟ 16 ตระกูลกาแฟ 20 คำศัพท์เฉพาะภาษากาแฟ 22 กาแฟส่งผลเสียต่อร่างกายจริงหรือ 25 การสกัดกาแฟ 26 การบดเมล็ดกาแฟ + น้ำ 38 เอสเปรสโซ 68 ลาเต้อาร์ต 76 กาแฟฟิลเตอร์ 106 กาแฟเย็น 111 การคั่วกาแฟ 112 การคั่ว 118 เบลนด์กับซิงเกิลออริจิน? 120 วิธีอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ 124 คัปปิ้ง 128 การสกัดกาเฟอีนออก 131 การเพาะปลูกกาแฟ 132 การเพาะปลูกกาแฟ 142 กรรมวิธีแปรรูปกาแฟแบบดั้งเดิม 146 การทำความสะอาด คัดแยก และบรรจุเมล็ดกาแฟดิบ 148 ประเทศที่ผลิตกาแฟ ------------------- โรสติ้งคราฟต์ Roasting Craft คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร(ปกแข็ง) รายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่น ความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่อินพุต เทิร์นนิ่งพอยต์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาคาราเมไลเซชัน การแคร็กครั้งที่ 1 - 2 จนถึงคูลลิ่ง อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่างๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์ การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่างๆ สารบัญ : โรสติ้งคราฟต์ Roasting Craft คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร Part 1 Green Bean เมล็ดกาแฟสาร Part 2 Process กระบวนการแปรรูป Part 3 Roasting การคั่ว Part 4 Blending การเบลนด์ Part 5 Quality Control การประเมินคุณภาพ -------------------- ชาซอมเมอลิเยร์ ทุกขั้นตอนสู่ ‘การชิมชาให้เชี่ยวชาญ’(ปกแข็ง) การเพาะปลูกชาของแต่ละประ