แป้งสเปลท์ เยอรมัน (Spelt type 630)

แป้ง Spelt Type 630 คือแป้งสเปลท์ “สีขาว (refined)” ที่ใกล้เคียงกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ (ประมาณ Type 550) ใช้ทำขนมและขนมปังเนื้อเบาได้ดีมาก 🔎 ทำความรู้จัก Spelt Type 630 ทำจากข้าวสาลีโบราณชนิดหนึ่ง (spelt) มีคุณค่าอาหารสุง ย่อยง่าย สายสุขภาพ เป็นแป้ง “ขัดสี” → เอารำออกไปบางส่วน ค่า 630 = ปริมาณแร่ธาตุ 630 mg / 100 g สีครีมอ่อน เนื้อแป้งละเอียด โปรตีนประมาณ ~12% 👉 รสชาติจะ หอมถั่วนิด ๆ (nutty) และลึกกว่าแป้งขาวทั่วไป 🍞 เหมาะกับ ขนมปังเนื้อนุ่ม / sourdough เบา เค้ก คุกกี้ วาฟเฟิล พิซซ่า / dough yeast ต่าง ๆ 👉 ใช้แทนแป้งสาลีได้แทบทุกสูตรเลย ⚠️ จุดสำคัญ (สำคัญมากสำหรับสายทำขนมปัง) กลูเตน “มี แต่โครงสร้างอ่อนกว่า” → นวดมากไปจะแฉะ/เละง่าย ดูดน้ำ น้อยกว่าแป้งขนมปัง → โดว์จะเหนียว/แฉะกว่าปกติ แนะนำ: ลด hydration ลงเล็กน้อย หรือผสมกับแป้งขนมปัง 20–50% 🍞แบ่งบรรจุถุงซิปใส ขนาด 500 กรัม และ1 กิโลกรัม 📌เก็บในที่เย็น ไม่ชื้นและไม่โดนแสงแดด ความร้อน